Il est des tables où l’on se sent immédiatement chez soi. L’Arôme est de celles-là. Plus qu’un restaurant, c'est un lieu de rencontres, de fidélités et d’amitiés sincères. Son chef, Thomas Boullault, ami de la Maison Laurent Barrier, incarne ces valeurs.
C’est donc tout naturellement que nous avons choisi d’y organiser une soirée événement, autour d’un dîner d’exception.
Originaire de Sologne, Thomas a très tôt tracé son chemin auprès des plus grands. Il participe à la réouverture du George V, affine son exigence en tant que second de Christophe Pelé au Royal Monceau, avant de prendre, à seulement 28 ans, les rênes de L’Arôme, qu’il mènera vers l’étoile.
Sa cuisine est à son image : durable, engagée, généreuse et profondément humaine. Elle célèbre les saisons, les producteurs passionnés, la simplicité du goût juste. Une gastronomie citoyenne et sincère, où l’amitié et le partage occupent une place centrale : une philosophie qui résonne profondément avec celle de Laurent Barrier, faite de passion, de transmission et d’amour du geste, notamment horloger.
Nous avons eu la chance de savourer ses créations d’exception, de la rémoulade de tourteau subtilement relevée au curry au filet de bœuf délicatement frotté aux baies de Manakara.
Une adresse parisienne à inscrire sans hésitation sur votre carnet de découvertes gourmandes !
Retour